Jak se žije s celiakií?

Z NABÍDKY LÉKÁRNA.CZ

CORNITO Krekry slané bez lepku 60 g

SKLADEM

38 Kč

Do lékárny

MIXIT Křupavý sýr white cheddar & red leicester 70 g

SKLADEM

159 Kč

Do lékárny

ZEMANKA Tyčinky bezlepkové solené BIO 45 g

SKLADEM

38 Kč

Do lékárny

Celiakie se svým dědičným podkladem se vyléčit nedá. Ale na to, aby poškozující zánět na sliznici tenkého střeva vznikl, musí být splněny obě podmínky, tedy dědičná predispozice i lepek. Jedinou léčebnou možností je tedy bezlepková dieta. Znamená vynechání pšenice, žita, ječmene, ovsa a produktů z nich, z jídelníčku.

Prvotní klamní dojem, že stačí nejíst chleba a pečivo, se ale záhy rozplyne. S měnícím se životním stylem roste poptávka po trvanlivějších, koncentrovanějších, chuťově výraznějších potravinách, které vyžadují stabilizátory, emulgátory, zahušťovadla a konzervanty. Už snad ani neexistují polotovary, o hotových potravinách ani nemluvě, které by tyto látky neobsahovali. Problémem je, že minimálně polovina z nich se vyrábí z lepkové obilniny - a tak seznam zakázaných potravin roste geometrickou řadou. Uzeniny, paštiky, omáčky, jogurty, pudinky, cukrovinky i sušené ovoce, to vše může lepek obsahovat.

Každý kousek v nákupním košíku musí mít pečlivě pročtenou etiketu. I když tam ale nenajdeme zmínku o lepku, nemusí to znamenat jistotu bezlepkové potraviny. Ty garantovaně bezlepkové mají na svém obalu logo přeškrtnutého klasu.

Občasné porušení bezlepkové diety není stejné, jako u diety třeba redukční, žlučníkové nebo vegetariánské. I minimální množství lepku může zánětlivý proces ve střevě aktivovat, i když se to neprojeví bolestmi břicha, nebo průjmem. Kromě toho je nutné počítat s jakousi rezervou, schovaným lepkem, který unikne naší pozornosti. Trvalé ignorace potřeby bezlepkové diety se vymstí celiatikovi na několika frontách, ale tím nejobávanějším je daleko vyšší pravděpodobnost zhoubných nádorů v oblasti zažívacího traktu.

Začít s dietou je vhodné přirozeně bezlepkovými potravinami jako maso, brambory, čerstvé ovoce a zelenina, rýže, luštěniny. Bezlepkové směsi na chleba a pečivo obsahují mouku kukuřičnou, rýžovou, prosnou, pohánkovou a amarantovou. Lepek, jak už z jeho názvu vyplývá, lepí těsto dohromady, proto je bezlepkové pečivo víc drolivé a rychleji osychá. Pomoci mu můžeme xanthanovou gumou a zamražením plátků bezlepkového chleba v mrazáku.

Pozor na zákeřnosti!

• Modifikovaný škrob– z pojmenování „modifikovaný“ nemůžeme vědět, jestli se jedná o škrob kukuřičný, rýžový, bramborový anebo pšeničný.
• Zmrzlina– může obsahovat gluténové stabilizátory.
• Alkohol– pálený z obilnin, pivo, kterého kvalitu mimo jiné určuje i ječný slad.
• Sójová omáčka– téměř všechny sójové omáčky na trhu obsahují výtěžky z pšenice.
• Žvýkačky– obsahují gluténový stabilizátor.
• Jogurt, měkký sýr– závisí od výrobce a typu jogurtu, ale je lepší se poradit se sdružením celiatiků, nebo kontaktovat výrobce.
• Uzeniny- párky, šunky, sekaná, salámy i tlačenky.
• Koření – bílý pepř, kari , vegeta a další.

Nezoufejte!

Nezoufejte! Už jenom to, že máte stanovenou diagnózu, je výborné. Bezlepková dieta kromě celiakie pomáhá i u mnohých jiných nemocí jako například lupénky, nebo autismu a schizofrenie. Je taky doporučovaná ženám v menopauze a co je novinkou, podle průzkumů si s ní můžete i zredukovat vrásky.