Odborníci v oblasti výživy často pracují s termíny „zdravá výživa“, „správná výživa“, příp. „vyvážená a pestrá strava“. Laik však často neví, co si pod těmito pojmy má vlastně představit. Pokusme se tedy tyto termíny blíže vyjasnit a podívat se na naší výživu z úhlu současných znalostí o výživě a složení potravin.
„Zdravé tělo člověka funguje jako dobře promazaný strojek hodinek. A stejně jako je pro protáčení ozubených koleček tolik potřebný olej, je pro naše tělo velmi důležitá voda. Bez ní by prostě nefungovalo tak, jak má. Vodu obsahuje krev (více než 80 %), mozek a svaly (75 %) i kosti (20 %). Celkový obsah vody v těle zdravého člověka se pohybuje mezi 50 a 60 % tělesné hmotnosti,“ říká spolupracovnice AquaLife Institutu biochemička a odbornice na metabolizmus a chemické procesy v těle RNDr. Michaela Bebová.
Každé napití je pro organizmus důležité, protože voda:
- je život. Obsahuje ji každá naše buňka. Chemické vlastnosti vody využívá tělo v plné míře ve všech systémech svého fungování – molekuly vodíku a kyslíku se uplatňují v bezpočtu biochemických reakcí.
- se neukládá do zásoby. Lidské tělo nedisponuje žádnými vodními zásobami, z nichž by mohlo při dehydrataci čerpat. Proto bychom měli pít pravidelně a stavu dehydratace předcházet. Ideálním zdrojem tekutin pro naše tělo jsou přírodní minerální, pramenité a kojenecké vody, které jsou velmi kvalitní, původní, čisté, neupravované, a představují tak v podstatě biokvalitu v pitném režimu.
- je hlavním rozpouštědlem pro většinu látek v našem organizmu. Velká část reakcí v těle probíhá za účasti vody.
- je součástí slin, střevních šťáv, pankreatické šťávy a žluči – tekutin nezbytných pro správné trávení všech základních makroživin (sacharidů, bílkovin a tuků), prostřednictvím kterých tělo získává energii.
- je majoritní složkou krve, která jakožto pohyblivé médium spojuje všechny orgány a tkáně v těle. Její hlavní funkcí je transport látek po organizmu – rozvádí kyslík, živiny a látky vstřebané v trávicí soustavě, odpadní produkty nebo hormony.
- je hlavní složkou lymfy, která proudí v lymfatickém systému. Pomáhá tělu vypořádávat se s infekčními onemocněními – filtruje a odvádí z těla odpadní látky. Hustá lymfa cirkuluje pomaleji a celý systém tak pracuje nedokonale.
- je hlavní složkou moči, prostřednictvím které jsou z těla odváděny odpadní a toxické látky. Pravidelné odvádění těchto látek z těla je důležité pro správnou detoxikaci organizmu.
- je součástí synoviální tekutiny, která snižuje tření styčných ploch kloubů a chrupavek, a chrání je tak před opotřebováním.
- je důležitou součástí meziobratlových plotének, které fungují jako tlumivé polštářky mezi dvěma obratli, a chrání je před opotřebováním.
- je hlavní složkou potu, jehož funkce je ochlazovat tělo a bránit životu nebezpečnému přehřátí. Protože tělo ztrácí s potem i důležité minerální látky, součástí každodenního pitného režimu by měly být i minerálky, které doplňují tělu hořčík, vápník, draslík aj.
- je nedílnou součástí stolice a její dostatečný příjem je prevencí zácpy.
- zpomaluje stárnutí. Správný pitný režim je přímo spojen s mírněním projevů stárnutí, při kterém dochází k postupnému „vysychání“ těla.
- je důležitou složkou kůže. Zdravá a hydratovaná pokožka je vypnutá a hladká, zatímco při nedostatku vody v organizmu je křehká a má oslabenou svou bariérovou funkci.
- udržuje správnou hustotu krve a dostatečná hydratace je prevencí vzniku krevních sraženin i samotného infarktu.
- pomáhá předcházet slabosti, bolestem hlavy nebo křečím – zejména v případě pravidelného příjmu slabě a středně mineralizovaných vod s vyváženým obsahem minerálních látek.
- předchází dehydrataci během menopauzy, ke které dochází snadněji v důsledku návalů horka a nočního pocení. Posílený pitný režim je základní prevencí také únavy, bolestí hlavy a poruch koncentrace.
- je potřebná pro efektivní tvorbu hormonů a neurotransmiterů včetně serotoninu, hormonu, který ovlivňuje náladu. Nízké hladiny serotoninu jsou spojovány s depresí. Už mírná dehydratace v organizmu může vést v dlouhodobém horizontu k depresím.
- pomáhá snižovat únavu. I mírná dehydratace negativně ovlivňuje náladu a schopnost koncentrace.
- předchází stresu, jehož příčinou i důsledkem je dehydratace – stres způsobuje dehydrataci těla a dehydratace způsobuje tělu stres. Vyšší hladiny stresového hormonu kortizolu mohou způsobit nižší než potřebnou hladinu minerálních látek. Z toho důvodu je pití minerálních vod doslova prevencí v začarovaném stresovém kruhu.
- pomáhá při hubnutí. Mimo jiné tělo potřebuje vodu nejprve ohřát na tělesnou teplotu, což vykonává za spotřeby energie.
„Nemůže být pochyb o tom, že udržovat tělo v optimální hydrataci je doslova životně důležité. Čistá voda v čele s přírodními minerálkami, které obsahují pro naše tělo snadno vstřebatelné a dobře využitelné minerální látky, je nejlepší cestou, jak zajistit, aby měl organizmus optimální podmínky pro svoje fungování,“ uzavírá RNDr. Bebová. Jako součást pravidelného pitného režimu, a tedy bez omezení můžeme pít slabě a středně mineralizované vody s obsahem rozpuštěných pevných látek do 1000 mg/l. Silně mineralizované vody jsou pak vhodné v situacích, kdy se více potíme a tělo potřebuje rychle doplnit tekutiny spolu s důležitými minerálními látkami – například při sportu, velké zátěži v namáhavých provozech, v letním období nebo při horečce, ale také při průjmu.“
